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domingo, 23 de junho de 2013

A citrus sul: dedo caviar de limão ou ácido cítrico


O Citrus australasica é um citrus nativa curioso para regiões subtropicais da Austrália, Queensland e New South Wales. É um arbusto ou pequena árvore que cresce na sombra de grandes árvores que formam essas florestas subtropicais. Desde meados dos anos 90 é cultivada comercialmente e teve um grande sucesso entre os grandes chefs de cozinha do mundo. 

Sua principal característica que o torna único entre os outros citrinos é que a polpa está agrupada em pequenas esferas que cortar cascas de frutas dispersam como ovas de caviar, por isso também é conhecido como caviar citrus.

Ela é usada em saladas e outros pratos, também em compotas e conservas. Para esmagar as bolinhas na boca mostra um delicioso sabor cítrico.

Em Inglês é chamado de "finger lime" pelos frutos dedo em forma de ter quando começou a comercialização utilizado que tinha variedades selvagens na Austrália, mas agora há uma série de híbridos que podem levar formas mais arredondadas.

Citrícola australasica é semelhante a qualquer outra fruta cítrica, como a maioria deles não pode suportar geada para que seus crescentes exterior serão em áreas onde cítricos podem ser cultivados normalmente. Tem também as mesmas necessidades de irrigação e fertilização, embora talvez o último precisa de um pouco menos. Do lado da planta tem algumas peculiaridades, e não de plantas residente da mosca da fruta e é muito resistente a Phytophthora citrophthora doença que faz com que as raízes de muitos citrinos

Ela pode ser cultivada facilmente em vasos, e em muitas áreas geográficas será a única maneira de fazê-lo, assim você pode manter em casa ou em local coberto, quando houver risco de geada ou início do inverno se zona de invernos frios. Produz várias flores e colheitas por ano, e seus frutos crescem cluster quando a colheita é generoso. As folhas são pequenas e ramos finos e afiados espinhos são cheios de crescimento um pouco caótico.

É a variedade de citros, que apresenta mais cores diferentes e podem ser encontrados em uma ampla gama de matizes. De transparente para verde intenso e ligeiramente cor de rosa para vermelho, que, em termos da polpa, a pele também tem a mesma variação de cor.

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